¿Qué contiene realmente un HoméoJuices? Nuestra etiqueta, línea por línea

Dar la vuelta a la botella. Leer la etiqueta. Es un gesto que nos gustaría ver más a menudo —y del que no hay motivo alguno para temer—. Esta semana os proponemos un ejercicio de transparencia total: analizar nuestra propia etiqueta con lupa, línea por línea, y contaros qué hay —y, sobre todo, qué no hay— en una botella de HoméoJuices.

Línea 1 — «Zumo de uva»

Sin concentrado reconstituido, sin «bebida a base de uva», sin «néctar»: zumo de uva, 100 %. Uvas recolectadas en su punto óptimo de maduración aromática en nuestras laderas calcáreas deGenté, en Grande Champagne, prensadas suavemente, con los granos enteros. El color del blanco proviene de sus variedades blancas —Colombard, Montils, Sémillon, Fille Blanche, Ugni Blanc—, y el del tinto, de sus Merlot y Cabernet franc. Ningún colorante tiene nada que ver.

Línea 2 — las burbujas

Nuestros zumos son efervescentes gracias a la carbonatación: se añaden finas burbujas al zumo, como en el caso del agua con gas. Es el único «añadido» que encontrarás —y se trata de dióxido de carbono, no de un ingrediente oculto—. Esta elección mantiene la fruta intacta: la uva no se vuelve a fermentar ni se transforma, simplemente burbujea, nada más.

Las líneas que no encontrarás

Es la parte más interesante de la etiqueta: lo que no aparece en ella.

• Sin azúcares añadidos. El dulzor de nuestros zumos es el de la uva de la cosecha de este año, y punto. Mientras que muchas bebidas con gas se basan en azúcares o jarabes añadidos, nosotros no tenemos nada que ocultar: una uva sana y bien madura es suficiente.
• Sin sulfitos añadidos. Aunque son habituales en el mundo del vino y de algunos zumos, no forman parte de nuestra etiqueta.
• 0 % de alcohol. De forma natural, ya que el zumo no está fermentado. Toda la familia brinda con el mismo vaso.

La etiqueta empieza en el viñedo

Sin embargo, una etiqueta honesta solo cuenta una parte de la historia: lo que realmente importa tiene lugar meses antes del embotellado. Nuestras viñas no reciben ningún insumo químico sintético —ni pesticidas, ni herbicidas, ni fertilizantes sintéticos—. En su lugar, utilizamos preparados altamente diluidos y dinamizados, aplicados según los principios de la holohomeopatía, un método que somos los primeros del mundo en aplicar a escala de todo un viñedo.

¿Por qué tanta exigencia para un zumo de uva? Porque lo que recibe la vid acaba, de una forma u otra, llegando a la copa. Hemos dedicado un artículo completo al recorrido de los residuos de los tratamientos, desde el racimo hasta la copa; te recomendamos que lo leas antes de tu próxima visita a la sección de bebidas.

Comparar, con calma

No vamos a caricaturizar al resto de bebidas espumosas: en este pasillo hay de todo. Simplemente, la próxima vez que pases por allí, haz la prueba de las tres preguntas:

1. ¿El primer ingrediente es una fruta, o agua azucarada?
2. ¿Cuántos ingredientes no sabría nombrar un niño de ocho años?
3. ¿Qué se sabe sobre cómo se ha cultivado la planta?

Nuestra etiqueta responde en una sola línea a la primera pregunta, con cero ingredientes impronunciables a la segunda, y toda esta web, desde Holon hasta el Diario, responde a la tercera.

La prueba está en la copa

La transparencia está bien; la cata, mejor. La mejor forma de comprobar todo lo anterior sigue siendo servir un blanco o un tinto bien fresco, entre 6 y 8 °C, y degustar el resultado de una uva a la que se le ha dejado en paz.

→ El dúo de descubrimiento (12 botellas, las dos añadas) está pensado precisamente para eso